Maakouda : les galettes de pommes de terre du Maroc
Le beignet qu’on sent avant de le voir Promenez-vous dans la médina de Fès vers midi et vous le sentirez avant de le trouver : l’huile chaude, le cumin grillé, l’ail. Suivez votre nez jusqu’à une charrette ou une échoppe étroite où la friteuse tourne à plein régime, et vous les verrez — des galettes
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